Unsere Geschichte
Ein Familienrezept, jeden Tag neu.
Seit 2009 backen wir Baklava nach Gaziantep-Art – von Hand, jeden Tag, nach einem Rezept, das in unserer Familie über Generationen weitergegeben wurde.
Von Gaziantep nach Berlin
Ein Handwerk, das man nicht abkürzen kann
In Gaziantep ist Baklava kein Dessert unter vielen. Sie ist ein Handwerk mit eigenen Regeln: ein Teig, der so dünn ausgezogen wird, dass man fast hindurchsehen kann, Pistazien aus der eigenen Region, Butter, Hitze und Geduld. Wer es lernt, lernt es bei einem Meister – über Jahre, nicht über Wochen.
Genau dieses Handwerk haben wir nach Berlin gebracht. Seit 2009 backen wir nach dem Rezept unserer Familie, heute mit unserem Café am Kottbusser Damm.
Gründungsgeschichte aus dem Interview: Wer hat 2009 angefangen, wie kam die Familie nach Berlin, wo hat alles begonnen?
Skizze für den Fototermin: Meister Ahmet Tarik Celik zieht den Yufka über das Oklava, darunter die runde Kupfer-Tepsi mit geschnittener Baklava. Seitenlicht, warme Töne.
Der Meister
Ahmet Tarik Celik
Unsere Backstube leitet Ahmet Tarik Celik, Baklava-Meister und Mitinhaber von Sengüloglu. Gemeinsam mit seinem Team aus Antep macht er unsere Baklava jeden Tag von Hand – so, wie er es in Gaziantep gelernt hat.
Bei wem und wo gelernt, seit wann Meister; Schreibweise Tarık/Çelik bestätigen
Zitat des Meisters, z. B. woran er gute Baklava erkennt
Ahmet Tarik Celik, Baklava-Meister
Was hineinkommt
Wenige Zutaten, keine Abkürzungen
Gute Baklava braucht nicht viel – aber das Richtige. Unsere Pistazien kommen aus der Region Gaziantep. Dazu kommen Butter und Rübenzucker. Glukose und Konservierungsstoffe verwenden wir nicht.
2009
seitdem backen wir in Berlin
Täglich
frisch von Hand gemacht
Antep
Herkunft unserer Pistazien
4,8 ★
bei Google
Baklava mit Pistazien (Spezial) – eine Sorte mit besonders hohem Pistazienanteil.
Heute
Am Kottbusser Damm
Wer uns besuchen möchte, findet uns am Kottbusser Damm 32 – für ein Stück Baklava vor Ort oder eine Box zum Mitnehmen. An der Wand hängt das Mosaik der „Çingene Kızı“ aus Zeugma, ein Gruß aus unserer Heimatstadt. Mehr über Gaziantep
Und wer nicht in Berlin wohnt: Wir verschicken unsere Baklava frisch per DHL.